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Le foglie, i fusti e i semi dell'Amaranto di Palmer, come quelli di altri amaranti, sono commestibili e altamente nutrienti. [1][2] L'Amaranto di Palmer era un tempo ampiamente coltivato e consumato dai nativi americani in tutta l'America del Nord, sia per i suoi abbondanti semi che come verdura cotta o essiccata. [2] Altre specie correlate di Amaranthus sono state coltivate come colture per le loro foglie e semi per migliaia di anni in Messico, Sud America, Caraibi, Africa e India.
Le foglie, i fusti e i semi dell'Amaranto di Palmer, come quelli di altri amaranti, sono commestibili e altamente nutrienti. [1][2] L'Amaranto di Palmer era un tempo ampiamente coltivato e consumato dai nativi americani in tutta l'America del Nord, sia per i suoi abbondanti semi che come verdura cotta o essiccata. [2] Altre specie correlate di Amaranthus sono state coltivate come colture per le loro foglie e semi per migliaia di anni in Messico, Sud America, Caraibi, Africa e India.